Bizlere;Sevgili Meltem Beker aracılığı ile,Seferad mutfağının farklı lezzet tariflerini paylaşan Sevgili Jenny'in,bu özel tariflerinden bir tanesini,daha öncede deneme fırsatım olmuştu.(http://www.furkanpirepol.com/KALAVASUCO_-606.html)

Bu özel tarifte,Seferad mutfağının o eşsiz lezzetlerinden bir tanesi.Ne zamandır bu tarifide yapmayı çok istiyordum,kısmet bugüneymiş.

İşte;Sevgili Jenny'in tarifi ve Sevgili Meltem Beker'in bizlerle paylaşımından yola çıkarak hazırladığım, "Pırasa Köftesi"nin tarifi:

Malzemeler:

1 kilo pırasa
250 gr.yağsız kıyma
1 yumurta
tuz,karabiber

Kızartmak için:

Sıvı yağ
yumurta
un

Yapılışı:

Pırasaların dış yaprakları ayıklandıktan sonra,3-4 cm lik boyutlarda kesip,yıkıyorsunuz ve bir tencerede yumuşayana kadar haşlıyorsunuz.
Haşlanan pırasaları bir kevgire alıyor ve buzdolabında birkaç saat suyunu süzmesi için bekletiyorsunuz.Suyunu süzen pırasalardan; avucunuzun içine alabildiğiniz miktarda alıyor,2 avucunuzun arasında tüm gücünüzle sıkıp suyunu çıkartıyor ve başka bir kaba koyuyorsunuz.Haşlanmış ve suyu iyice sıkılmış pırasaları,mikserden geçiriyoruz.
Artık;pırasalar,köfte olmaya hazır.
İçine kıymayı;bir bütün yumurtayı,biraz tuz ve biraz karabiberi de ekledikten sonra,iyice yoğuruyor ve köfte şeklini veriyorsunuz.
Pırasa köftelerini biraz büyükçe ama çok kalın yapmamak gerekir.Çünkü;onlar kızartılırken,hem toplanacaklar,hem de boyut olarak ufalacaklardır.
Sıvı yağımızı bir yandan kızdırırken;diğer yandan da köfteleri önce una,sonra da çalkalanmış yumurtaya batırıp,kızgın yağda çevirerek kızartıyor ve dibine havlu kağıdı serilmiş bir tabağa alıp;ister sıcak,isterseniz soğuk servis yapıyorsunuz.